Мир кофе

28 октября 2024

Вот вы купили кофеварку, об истории возникновения и модернизации можно прочесть в этой статье какой кофе хочется приготовить? Все разнообразие, которое может вас заинтересовать.

Эспрессо, флэт-уайт, латте макиато… Вам трудно понять разные виды кофе? Мы все объясним! Рецепты могут изменяться в зависимости от страны и вкуса. Но вот практичный полууниверсальный справочник, широко описывающий самые популярные напитки с кофеином.

Объяснение о разных видах кофе

Кофе арабика

Арабика – один из наиболее культивируемых и потребляемых видов кофе. Это насыщенный, но нежный кофе с насыщенным вкусом. Он имеет низкое содержание кофеина и получил свое название от Аравийского полуострова.

Кофе Робуста

Кофе Робуста, как и кофе Арабика, происходит из Африки. Кофе робуст имеет более насыщенный и горький вкус, чем арабика: вся горечь кофе в чашке. Он также имеет большее содержание кофеина, чем арабика.

Когда дело доходит до кофе, каждый найдет что-нибудь для себя. Но всегда есть несколько ключевых типов: те, с которыми все согласны и есть почти в каждом меню.

Эспрессо – что внутри: 30 мл эспрессо

Это самый известный кофе. Также называется «экспресс», «экспрессо» или короткий кофе, это очень насыщенный кофе с сильным вкусом.

Изготавливается с помощью фильтра высокого давления, т.е. путем быстрого пропускания горячей воды под давлением 9 бар через мелко молотый и обжаренный кофе.

Относительно кофе все дело вкуса: подойдет как арабика, так и робуста. Но если вы хотите более традиционный эспрессо, выберите робусту темного обжаривания.

Ristretto – что внутри: 22 мл эспрессо

Ристтретто – это короткий эспрессо, который во Франции иногда называют café serré (плотный кофе). Это более концентрированный и черный вариант эспрессо.

Caffè Ristretto готовится из того же количества кофе, что и эспрессо, но с половиной количества воды.

Если вы хотите иметь ристретто, как в Италии, то робуста – самый лучший выбор.

Двойной эспрессо – внутри: 60 мл эспрессо

От итальянского doppio («двойной» по-английски), двойной эспрессо является очень концентрированным напитком и имеет более выраженный вкус, чем эспрессо.

Чтобы его приготовить, вам понадобится двойная порция эспрессо, которая будет экстрагирована с помощью двойного количества молотого кофе в большой корзине портафильтра. При приготовлении вода не прибавляется.

Опять же, по желанию и вкусовым предпочтениям можно использовать арабику или робусту.

Молочный кофе капучино recette

Всё это молочные напитки на основе кофе. Разница между этими видами кофе заключается в соотношении кофе к молоку, а также в текстуре молока и концентрации кофе.

Капучино – что внутри: 60 мл эспрессо, 120 мл молока

Созданный в Италии капучино – это напиток из кофе, который готовится из эспрессо, горячего молока и паровой молочной пены.

Капучино отличается от кофе латте тем, что в нем используется гораздо меньше пареного или текстурированного молока, чем у кофе латте. Общее количество эспрессо и молока/пены составляет от 150 до 180 мл. Его готовят, покрывая основание эспрессо горячим молоком и толстым слоем молочной пены.

Робуста – идеальный выбор для хорошего капучино.

Latte Macchiato – что внутри: 340 мл молока и 30 мл эспрессо

Лате макиато состоит из нескольких частей: молока, молочной пены и эспрессо. Это очень популярный кофе в кафе по всему миру: он сочетает естественную «сладость» молока с характером кофе.

Количество может быть разным, но этот напиток обычно подают в прозрачном стакане (желательно с двойными стенками), чтобы были видны слои. Для молочной пены рекомендуем использовать свежее цельное молоко.

Не стесняйтесь использовать кофе робуста для латте макиато. Это хорошо компенсирует вкус молока.

Mocaccino – что внутри: 15 мл горячего шоколада, 30 мл эспрессо и 145 мл молока

Мокачино, также называемый mochaccino или даже mokaccino, — это напиток, изготовленный из капучино, сливок и горячего шоколада, и происходит из США. Это отличный вариант, если вы не можете выбрать между кофе и горячим шоколадом.

Но чем он отличается от капучино? В мокаччине больше молочной пены и, конечно же, горячего шоколада.

Робуста с менее выраженным и более неравномерным вкусом является идеальным выбором для мокаччино.

Плоский белый

Flat white – что внутри: 60 мл эспрессо и 120 мл парного молока

Флэт Уайт – это эспрессо с соотношением кофе и молока, подобно латте и капучино. Основным отличием является консистенция молока и (в некоторых регионах) количество эспрессо. Flat white будет иметь более сильный вкус, чем эти два других напитка.

Приготовьте эспрессо, затем добавьте молоко. Молоко готовится путем пропускания пара через молоко и сборки верхнего слоя.

Опять же молочный напиток с кофеином означает, что робуста является лучшим выбором, чем арабика.

Espresso Macchiato – что внутри: 30 мл эспрессо и 20 мл молока

Созданный в Италии эспрессо маккиато или caffè macchiato – это эспрессо, добавленный небольшим количеством молока и молочной пены, похожий на капучино, но с более сильным вкусом. Итальянское слово macchiato относится к следу, оставляющему молоко на поверхности кофе: следовательно, это «маркированное».

Вы готовите его, беря основание для эспрессо и добавляя ложку парного молока и молочной пены.

Эспрессо макиато готовится с использованием робусты, идеально подходящей для кофеиносодержащих молочных напитков.

Кофе со всего мира

Иногда приходится обновлять меню. А что может быть лучше кофеинсодержащих напитков со всего мира? Каждый более оригинален, чем предыдущий, они позволят вам изобрести свой любимый напиток заново.

Американо – что внутри: 25 мл эспрессо и 125 мл горячей воды

В наследство от Второй мировой войны американо или американский кофе происходит из США. Он отличается двойным эспрессо и готовится с использованием эспрессо и горячей воды. Это менее крепкий кофе, что делает его прекрасным для завтрака. Это очень популярный напиток!

Его готовят, наполняя чашку горячей водой и добавляя вышеупомянутое количество эспрессо.

Готовя американо, выбирайте арабику, поскольку ее вкус богаче.

Венский кофе – что внутри: 60 мл эспрессо и 60 мл парного молока или сливок

Как следует из названия, венский кофе (не путать с кофе «венской обжарки») происходит из Австрии. Это кофе или эспрессо со взбитыми сливками.

Иногда в эспрессо добавляют молоко перед добавлением взбитых сливок. Поверх крема можно посыпать пудрой ванили, шоколада или корицы. Как правило, венский кофе имеет основу эспрессо, а сверху добавляют взбитые сливки.

Для этого вида кофе может подойти как арабика, так и робуста. Его особенностью является крем.

Ирландский кофе – что внутри: 100 мл эспрессо, 40 мл виски и 40 мл свежих сливок

Ирландский кофе – это сочетание виски и сливок. Он был создан в Ирландии во время Второй мировой войны.

Его готовят из фильтрованного кофе, коричневого сахара, виски (желательно ирландского виски) и сливок. Вы также можете добавлять начинки: этот кофе может иметь много вариаций в соответствии с вашими предпочтениями!

Для этого особого кофе вы можете использовать арабику или робусту по вкусу.

Аффогато – что внутри: 60 мл эспрессо и 90 мл ванильного мороженого (1 шарик)

Это больше, чем кофе, это также традиционный итальянский десерт, который сочетает в себе кофе и мороженое.

Affogato или affogato al caffè готовится путем наливания эспрессо на основу ванильного мороженого. Опять же есть много разных версий: вы можете добавить ликеры, какао-порошок, сливки Шантильи или другие начинки.

Подходит как арабика, так и робуста.

Кофе со льдом – внутри: 60 мл эспрессо, вода при необходимости для желаемого вкуса и/или лед

Кофе со льдом является вариантом аффогато или даже кофейного мороженого (café liégeois). Это кофеиновый напиток на холодной или горячей кофейной основе, который подается со льдом. Происходит из США.

Есть много разных способов его приготовления. Вы можете приготовить эспрессо и добавить кубики льда или налить в эспрессо холодную воду и оставить настаиваться на несколько часов.

Выбирайте робусту, поскольку ее более сильный вкус не потеряется, если добавить кубики льда или воду.

Теперь вы знаете все, что вам нужно для выбора напитка в следующий раз, когда вы посетите любимое кафе. С этими разными видами кофе вы можете удивить себя разнообразием вкусов и текстур. Вселенная кофе огромна и полна новинок: теперь вы должны найти свой идеальный кофе!

Как связаться с нами?